Nem csak tésztát esznek az olaszok

Tény, hogy Olaszországban a tésztáknak jutott vezető szerep, de szaftos ételek mellé szintén szívesen fogyasztanak polentát is az olaszok, mely méltó helyettese lehet a tésztának, burgonyának vagy a rizsnek is.

A kukoricalisztből készülő köret régen inkább a szegények eledele volt, (Erdélyben is nagy divatja volt egyébként az olasz polentához hasonló puliszkának), de mára már a trendi éttermek étlapján is állandó szereplő.

Remek társa például a szépia halnak, melyet a hal saját tintájából készülő, fekete szósszal tálalnak.

Az elkészítéséhez mindössze (20 dkg) kukoricalisztre, (5dl) vízre, sóra és egy kis vajra lesz szükség:

Először tedd fel a vizet forrni és sózd meg egy picit. Amikor forr a víz, öntsd bele a kukoricalesztet és állandó kevergetés mellett főzd meg, míg egy sűrű masszát nem kapsz. Ekkor keverd bele a vajat, majd öntsd egy külön tálba, ahol megdermedhet. Amikor kihűlt, szeleteld fel és tálald.

Szaftos húsokhoz nagyon jól passzol ez az olasz módra készített "puliszka", amit még tovább lehet turbózni például reszelt sajt hozzáadásával. Jó étvágyat!

Olasz parajgombóc

Egy új recept mindig jól jön, hát ha még olasz! :)

Nézzük, hogy milyen hozzávalókra lesz szükségünk:

• paraj
• sajt
• liszt

• 50 dkg paraj (mirelit)
• 20 dkg sajt
• 1 tojás
• szerecsendió
• vaj
• 30 dkg liszt
• só
• feketebors

A parajt olvasszuk fel. Tegyük szitára, és nyomkodjuk ki a levét.

Adjuk hozzá a sajt háromnegyed részét, a tojást, és nagyon jól keverjük össze, majd öntsünk hozzá lisztet, fűszereket és jól dolgozzuk el. A tésztából formáljunk kis gombócokat és lobogó vízben főzzük ki.

Ha elkészült, feljön a víz tetejére. Szűrőkanállal vegyük ki, és csepegtessük le.

Tegyük mély tálba, locsoljuk meg olvasztott vajjal, szórjuk rá a maradék sajtot. Jó étvágyat!

Forrás: etelreceptek.hu

Főzőcske olasz módra

Szeretnél betekintést nyerni az olasz konyhába?
Ha szívesen megtanulnál egy pár jellegzetes olasz finomságot készíteni, tavasszal egy olasz szakács lesz segítségedre.

Az Ízakadémia főzőcske napjai egy úgyfajta hobbi tanfolyamot takarnak, hiszen senki sem mesterszakácsnak készül, aki részt vesz egy ilyen főzőcskén, hanem egy nemzet vagy tájegység gasztronómiáját, ételeit szeretné jobban megismerni.

Egy-egy ilyen napon előételt, desszertet és általában 2-3 főételt is készítenek a részvevők ezesetben az olasz specialitások szakértőjének irányításával, mely ebben az esetben nem lehet más, mint egy autentikus olasz szakács.

Általában az alapanyagokat előkészítik (konyhakész állapotban kapod meg őket), hogy minél több idő maradjon magára az ételkészítésre, mialatt az itáliai főzőbajnok az olasz kultúra legendáiról, történeteiről, hagyományairól mesél a maximum 16 főből álló, "főző-tanonc" csapatnak.

Na de hol lehet benevezni és mennyiért? www.culinaris.hu

Olasz borkülönlegesség

Az elmúlt napokban egy különleges olasz nedűre bukkantunk, ami nem más mint "Vino alla mandorla"- azaz mandulával ízesített bor alapú ital, mely egy szicíliai italkülönlegesség.

Szicíliában hosszú időkre visszanyúló hagyományai vannak mind a szőlő mind pedig a mandula termelésnek. Kézenfekvő volt tehát e két termék házasítása, melynek gyümölcsét szívesen ajánljuk minden olasz-rajongónak! (karácsonyi ajándéknek sem utolsó!)

A mandulabor úgy készül, hogy a Marsala édes fehérbort mandulával ízesítik. Kiváló édes, marcipános ízű italt nyernek így, amely jól behűtve kellemes önmagában fogyasztva vagy desszertekhez.

Ugye Te is kedvet kaptál? :) Egészségedre!

(Rendelj online az olaszbor. hu oldalról)

Étteremajánló - Róma

Ha Rómában töltjük vakációnkat, néha illik meglátogatni egy- egy igazi olasz éttermet is, amiből igazán sokat találhatunk az Örök városban. Leteszteltünk nektek néhányat, hármat közülük a Cavour és a Repubblica közé eső szakaszon.

A Cavour negyed hangulata mindenkit magával ragad. Esténként megtelik turistákkal, az éttermek csordultig vannak. Közvetlenül a metróállomástól kiinduló utcácskán, egymás hegyén-hátán vannak a ristorante-k, mindenki magához akarja csalogatni a vendégsereget. Itt meglehetősen olcsón lehet enni, ezért ha hosszabb ideig vagyunk Rómában, s netán pénztárcánk kicsit szűkösebben mért, érdemes itt körülnézni.

Ha azonban a Repubblica tértől indulunk el a Cavour felé, a Via Agostino de Pretis- en egy nagy címer hirdeti: That's amore. Mi kétszer is ettünk ott, mert remekül főznek, a legegyszerűbb dolgokat is ízletesen készítik, a kiszolgálás pedig első osztályú. Gyakran az olasz pincérek sajnos nem az udvariasság megtestesítői. Ebédidőben természetesen olcsóbb, mint az esti csúcsidőben, így ha úgy döntünk, hogy elég egy meleg étkezés, jobban megéri az ebéd.

A Termini oldalából nyíló Via Gioberti- n az Angelo Trattoria -Pizzeria várja az ide látogatókat. A római konyha különlegességei mellett az elmaradhatatlan pasta- kat, pizzákat sem hagyják le az étlapról. Itt szintén jóízű ételekkel várnak minket, s emellett a pénztárcánkat is kímélik. A pincérek jókedvűen, szívesen végzik munkájukat.

Ha egy kicsit nagyobb luxusra vágyunk és valami különlegeset szeretnénk látni, érdemes ellátogatni Ostia-ba, ami még Róma részét képezi. El lehet jutni vonattal, busszal és autóval is. Közvetlenül a tengerparton egy rendkívül hangulatos, afrikai stílusban berendezett étterem kínálja étkeit. Története szerint megalapítója, aki ma már hatvanas éveit tapossa, annak idején megelégelvén az egyetemet, s az apja által ráerőszakolt mérnöki tanulmányokat, elindult Afrikába. Bejárta az egész kontinenst, megismerte az ott élőket és azok kultúráját, s amikor visszatért, meg akarta alapítani első éttermét. Ebben az időszakban Ostia-ban még nem volt semmi, nemhogy ilyen különlegesség. A férfi örökké morgó apjától, aki szerint fia semmirekellő volt, s inkább a tanulmányait kellett volna befejeznie, kért kölcsön, majd a pénzből létrehozta a Beach of Ostia-Schilling nevű pompás éttermet, amit mindenkinek ajánlok.

Vendégváró: Biscotti al cocco (Kókuszos keksz)

Megint itt a húsvét, érkeznek a vendégek, jól jön otthon egy kis finomság. Ma az édesszájúakra gondoltunk. A kókuszos keksz ideális rohanó életünk ritmusához, hiszen hamar kész van, és nem igényel nagy előképzettséget.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

200 g liszt
140 g vaj
140 g reszelt kókusz
1 zacskó élesztőpor
1 zacskó vaníliáscukor
1 kiskanál szódabikarbonát
1 tojás
180 g barna cukor
só

120 g vajat vágjunk szeletekre és hagyjuk megolvadni szobahőmérsékleten, utána dolgozzuk össze a barna cukorral, amíg krémes masszát nem kapunk! Utána adjuk hozzá a tojást, és jól keverjük össze fakanállal!

A tésztához öntsünk 180 g lisztet az élesztőporral és a szódabikarbonáttal együtt! Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot és a 120 g reszelt kókuszt!

Az ovális sütőfigurákat (keksz) kenjük meg a maradék vajjal, majd szórjuk meg liszttel, majd tegyünk bele egy kis darab tésztát!

Süssük 15-20 percig előmelegített sütőben 180 C-on! Amikor a kekszek aranybarnára sültek, kivesszük és megszórjuk a tetejüket a maradék reszelt kókusszal. Miután kihűltek, tálaljuk. Jó étvágyat és áldott húsvéti ünnepeket kívánok!

Karneváli finomságok

Ha úgy tervezitek, hogy rendeztek egy jó kis otthoni farsangi bulit, elengedhetetlen néhány tipikusan olasz meglepetés az asztalon. A parányi pizzafalatokon kívül mindenképp gondoljunk az édességre is!

Ehhez adnánk most egy tippet! A süti neve régióról régióra változik, hol chiacchiere- nek, hol frappe- nek, hol bugie- nek nevezik, de van még sok más elnevezése is.

A hozzávalók:
250 gramm liszt
1 tojás
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 csipet só
1 citromhéj
1 evőkanál grappa vagy bor
porcukor
olaj a sütéshez

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a tojással, a vajjal (a legjobb, ha már megolvadt), egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá az egy evőkanál grappát, illetve bort! Ezután nyújtsuk ki meglehetősen vékonyra, s különböző hosszúságú és vastagságú csíkokat vágjunk ki belőle! Ezek után már csak ki kell sütnünk a forró olajban. Papírra helyezzük, ami felszívja a fölösleges olajat, hogy ne tocsogjon benne a sütemény. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral, és máris kész van az egyik farsangi csemege.

Mindenkinek jó karnevált kívánunk!

Torrone classico

Nem sokunknak adatik meg, hogy Olaszországban ünnepelhessük a karácsonyt, de egy cseppnyi Itáliát azért varázsolhatunk otthonunkba.

Összetevők:

500 g méz
500 g cukor
200 g tojásfehérje (kb. 6 tojás)
50 g glükóz
500 g pirított mandula
100 g pisztácia
150 ml víz
300 g fehér csokoládé
szárított gyümölcs

Főzzük a mézet 20 percig a vízben! A szárított gyümölcsöt érdemes megpirítani egy kicsit az intenzívebb íz érdekében. Vagdossuk fel a mandulát és a pisztáciát! Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd öntsük össze a mézzel! Tegyük a cukrot egy tepsibe vagy serpenyőbe, s olvasszuk meg vízben, de csak míg aranysárga nem lesz, azonban vegyük le a tűzről, mielőtt karamell lenne belőle! Akkor jó az állaga, ha egy cseppet a hideg vízbe ejtünk, s megkeményedik. Keverjük össze a fölszeletelt, szárított gyümölcsöt a glükózzal, majd adjuk hozzá a maradék tésztát és a fent előállított kemény anyagot is! Olvasszuk meg a fehércsokoládét! Tegyük egy kerámiatál aljára a megolvasztott fehér csokit, majd beolajozott késsel kenjük el szépen a tésztát rajta, s annak tetejét ismételten öntsük le olvasztott csokoládéval! Olajos vagy parafinos papírba csomagoljuk!

Főzzünk kedvesünknek! - hódítás a konyhaművészet által

Híres a mondás, miszerint a férfi szívéhez a gyomrán át vezet az út. Hogy ez valóban így van-e, most letesztelhetjük. Vajon mit szeretnek az olasz férfiak? A hasukat biztos. De mi a kedvencük, a legkedvesebb étkük?

Nekem egyszer egyik kedves barátnőm a paradicsomos spagettit, az itáliai konyha egyik legegyszerűbb ételét ajánlotta. ,"Ha ezt elkészíted a kedvesednek, garantáltan lenyűgözöd." Ezért választottam a következő receptet, hiszen ki tudja, lehet, hogy némelyikünk egy talján férfi társaságával gazdagodott a nyáron.

Rigatoni Italia

Hozzávalók négy személy részére:

350 g rigatoni
300 g paradicsom (a kisebb méretű koktélparadicsom az igazi)
2 gerezd fokhagyma és bazsalikomlevelek
reszelt parmezán (helyettesíthetjük más sajtfélével is)
extra szűz olívaolaj, só

Egy serpenyőbe melegítsünk fel négy evőkanálnyi olívaolajat, tegyük bele a két gerezd fokhagymát és a széttépegetett bazsalikomleveleket. Ezután helyezzük bele a megsózott és ízlés szerint fűszerezett paradicsomszeleteket. Miután a rigatoni felforrt, sós vízben megfő, leöntjük róla a vizet, ráöntjük a serpenyő tartalmát, reszelünk rá egy kis parmezánt és már tálalhatjuk is.